Форель является одним из наиболее популярных видов рыбы, которую разводят в неволе. Благодаря своим потрясающим вкусовым качествам, эта рыба уже с давних пор входит в меню самых изысканных и дорогих ресторанов. Науке известно более 18 видов форели, из них в России можно встретить два – радужная и пеструшка.
Выращивание и разведение форели является весьма перспективным бизнесом, для которого характерна высочайшая производительность. В некоторых сельских хозяйствах можно обеспечить улов до 1000 центнеров форели с одного гектара водоема. Но прежде чем приступить к выращиванию и разведению форели, необходимо хорошенько изучить все ее повадки и особенности обитания.
Ручьевая форель, как правило, проживает в горных речках с прозрачной, прохладной водой, которая хорошо насыщена кислородом. Продолжительность жизни этого вида рыб составляет около 11-13 лет. Взрослая особь может весить до 13 кг. В зависимости от своего веса, самка может откладывать от 250 до 1450 икринок. Нерест приходится в конце осени — начале зимы. Самыми наилучшими условиями для этого являются мелководье с быстрым течением и галечный грунт, а температура воды должна составлять 8 градусов тепла. Радужная форель в Европу была завезена из Северной Африки.
Радужная форель является холодноводной рыбой, которая более предпочитает тепловодные водоемы, с богатым кислородом и температурой около 17 градусов тепла. Половозрелые самки этой рыбы откладывают от 900 до 3100 икринок. Среди рыбоводов особой популярностью пользуется форель Дональдсона, которая отличается быстрым ростом и высокой продуктивностью. Она набирает товарный вес буквально в течение одного года. Но разведение такого вида форели в водоемах имеет свои особенности. В виду того, что радужная форель не мечет там икру, то в этом случае приходится прибегать к искусственному оплодотворению. Для этого на один гектар водоема необходимо выпускать до 1000 годовалых особей, вес которых составляет около 17-18 грамм. При больших объемах разведения форели густота посадки может увеличиваться до 50.000 молодняка.
Форель является хищной рыбой и поэтому питается только животной пищей – стрекозами, жуками, личинками комаров и небольшими лягушками. Ко второму году в ее рацион можно будет включить мелких сорных рыб – язь, гольян, уклея и верховка. У форели всегда остается хороший аппетит – и летом, и зимой. Самое важное, чтобы температура воды была более 1,5 градусов, в противном случае рост форели замедлиться. 3-4 градуса тепла и подача свежей артезианской воды в зимнее время года, а также хорошая подкормка могут обеспечить увеличение веса буквально на 4 кг. В северных и центральных регионах на нерест приходится период с марта по май, а в южных — с декабря по март. Оптимальная температура воды в этот период должна соответствовать около 8 градусов тепла в течение не менее 40 дней, пока не разовьются все икринки. По мере созревания, икринку следует отцедить. Данный процесс следует осуществлять так: сначала у 4 самок очень осторожно выдавливают икринки в чистый таз, и после чего в этот же таз отцеживают сперму, которую берут от такого же количества самцов. Затем происходит оплодотворение.
Также разводить форель можно в морской воде. Этот метод разведения стимулирует интенсивность роста и усиление обмена веществ. Таким образом, в Черноморской зоне форель значительно лучше созревает в период всего года, кроме лета. По установившейся практике, этот вид рыбы лучше всего выращивать и размножать в бассейнах, садках, водоемах и после чего выпускать в маленькие речушки или озера с чистой водой, чтобы перед ее отловом, она как следует «нагулялась». Качество мяса форели напрямую будет зависеть от того, чем она питалась. Тем, кто выращивает форель для дорогих, солидных ресторанов, следует использовать только импортные качественные корма, а также кормовые добавки – картиноиды. Поскольку благодаря этим добавкам, мясо рыбы будет привычного красного цвета.
